Jistě znáte pesto bazalkové, pesto ze sušených rajčat nebo pesto z medvědího česneku. Rozmixovat do podoby pesta se však dá téměř vše – třeba i škvarky nebo mák. Proč tedy nezkusit i pesto hráškové? Mražený hrášek, pokud se rozhodnete ho použít, nechte předem povolit při pokojové teplotě.
Pro 4 osoby
1 balíček těstovin penne
400 g vyloupaného hrášku
100 g loupaných mandlí
1 citron
4 lžíce olivového oleje
Těstoviny uvařte ve velkém množství slané vody doměkka podle návodu na obalu. Jakmile jsou téměř hotové a zbývá jim už jen asi minuta do konce, přisypte k nim do vody polovinu hrášku. Po dovaření těstoviny slijte, zachyťte však zhruba 1 hrnek vody z vaření.
Zatímco se vaří těstoviny, do kuchyňského robota se sekacím nástavcem nasypte mandle a rozsekejte je najemno. Přidejte oškrábanou kůru z dobře omytého citronu, trochu citronové šťávy, zbytek hrášku, zhruba 1/2 lžičky soli a znovu rozsekejte. Za chodu postupně přilévejte olivový olej, až vznikne jemná pasta. Dochuťte solí a další citronovou šťávou podle potřeby, případně můžete přidat i hrst strouhaného parmazánu.
Hotové hráškové pesto vmíchejte k uvařeným těstovinám. Pokud je to třeba, dolaďte konzistenci jídla s pomocí vody z vaření těstovin. Ihned podávejte.
Diskutovať môžete len cez facebook profil
Powered by Facebook Comments