Holandské pohľadnice Adriany Macháčovej

Kávička bez koláčika je ako bozk bez objatia

By Adriana Macháčová
15. júna 2023

Holanďania tvrdia, že taký jablkový koláč, aký ochutnáte v tomto krásnom kúte Európy ste jakživ nejedli. Hmm… Vážne? Veď prvé, čo zbadáte, keď prekročíte hranice, je krásna tučná krava. Pozor patrí tu k najnebezpečnejším potvorám! Kto by to bol povedal, ale je to tak. Hovorím o kravách s kopytami, aby bolo jasné, nič dvojzmyselné.

Ak spozorujete stádo, buďte obzvlášť opatrní a radšej ho obíďte veľkým oblúkom. Väčším než treba. Kravy vedia byť poriadne nervózne a raz-dva sa rozčúlia. Že vám to niekoho pripomína? Chápem, ale krava s priemernou váhou 650 kilogramov je predsa len o niečo zlomyseľnejšia. Keď sa cíti ohrozená, uštedrí vám poriadny bodyček. Ročne dochádza až k 60 vážnym incidentom, mnoho z nich je smrteľných. Ani zmija nie je taká úspešná, a to už je čo povedať.

Ale to som odbočila, takže späť k jablkovému koláčiku. Holandsko je síce prešpikované farmami a pasienkami s hovädzím dobytkom, ale jablkových sadov je tu rovnako požehnane. Možno aj preto v každej cukrárni, kaviarni či reštaurácii nájdete v ponuke jablkový koláč – domáci, od babičky, okrúhly, podlhovastý, malý aj veľký ba aj deduškov. Kvôli nemu však nemusíte do Holandska cestovať. Ak sa prehrabete v receptoch po starej mame, určite nájdete aj recept na ten najchutnejší jablčník. V čom teda spočíva tajomstvo toho holandského?

Podľa tradície by mal byť okrúhly a výlučne zo sorty jabĺk Goudreinet (pôvod Holandsko), Elstar (Holandsko) alebo Jonagold (USA), ktoré sú sviežej a kyslej chuti. Nakrájané na kocky či mesiačiky, alebo nastrúhané ich treba pokvapkať citrónovou šťavou, osladiť hrozienkami, figami, hruškami, okoreniť ďumbierom, škoricou a muškátovým orieškom. Nezabudnite na polievkovú lyžicu vanilkového pudingového prášku a podľa chuti pridajte aj mandle či mandľovú pastu. Cesto by malo byť vláčne, skôr mokré ako suché a s troškou vanilky, ale pozor, bez vajíčka. Čiže len múka, maslo, cukor, soľ, vanilka a prášok do pečiva. Medzi nami, bez vajíčka sa s cestom príšerne pracuje, riadne nervy a kruhy pod očami. Ale poďme ďalej. Úmorne vymiesené cesto nechajte polhodinku odležať v chladničke, aby sa uvoľnil lepok a koláčik bol chrumkavý. ¾ cesta vystrite na vymastenú a strúhankou vysypanú formu či do menších formičiek a naukladajte naň ochutenú zmes jabĺk. Zo zvyšnej ¼ cesta nakrájajte tenké pásiky (naozaj tenučké, nie také jelitá, ako ja, ešte sa totiž nafúknu), ozdobte nimi vrch koláča a potrite ich vajíčkom. Za žiadnych okolností nepečte koláč v teplovzdušnej rúre. Nepodarí sa, zvlhne a nebude chutiť tak dobre. A potom, nesnažte sa upečenú dobrotu z formičiek vydolovať, kým je teplá. Rozpadne sa, popuká, poláme. Takže koláč na druhý pokus sa mi ako-tak vydaril. Od fešáka ponúkaného v podnikoch má síce stále ďaleko, ale je rovnako dobrý.

Adriana Macháčová patrí k obľúbeným slovenským spisovateľkám. Nehrá s čitateľom lacné hry. Keď chytíte jej knihu do ruky, nepustíte ju. Všetko je správne nadávkované a budete chcieť vedieť, ako to dopadne. Vo svojej tvorbe rozohráva otázky, ktoré trápia mnohé ženy. Rodinné drámy, nezhody s deťmi, či partnerské problémy. Nie vždy však zvíťazí láska a tolerancia. „Píšem príbehy pre aktívne ženy s veľkým srdcom, ktoré sa môžu stať hociktorej z nás.“

Doteraz jej vyšli romány: Cudzie vzťahy (2011), Žena vplyvného muža (2012), Dobré dni sa začínajú v noci (2012), V slepej uličke (2015), Striptíz duší (2013), Nebezpečný muž (2014), Nikdy never ryšavke (2015), Hubertove ženy (2015), Prečo práve ja? (2016), Milostný poker (2016), Keď láska zabíja (2016), Tieň pochybností (2017), A teraz ma pobozkaj (2017), Milujem tvoje lži (2018), Niekto ako ty (2018), Tak trochu ženatý (2019), Čo má ona a ja nie? (2019) a Dokonalý manžel (2020) a Slepý dážď (2021) Omyly a dohry (2022). V októbri 2023 vyšiel jej nový román S tvárou do neba. S Róbertom Dydom napísala romány Šokujúca aféra (2014), Vieme prví (2014) a Škandál v lepšej spoločnosti (2016). Jej knihy vychádzajú aj v českom preklade.